xii
Air-Transportation Vehicles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 502
Space-Transportation Vehicles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 508
Chapter 24
Meeting Needs through Aerospace Engineering . . . . . . . . . . .514
Aerospace Engineering Evolution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 515
Aerospace Engineering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 520
Fundamentals of Aircraft Design . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 520
Principles of Flight . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 524
Materials Selection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 527
Aerospace Engineering in other Engineering Fields . . . . . . . . . . . . . 527
Chapter 25
Medical and Health Technologies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .530
Technology and Wellness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 531
Technology and Illness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 536
Chapter 26
Meeting Needs through Biomedical Engineering . . . . . . . . . . .552
Evolution of Biomedical Engineering. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 553
Biomedical Engineers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 554
Products of Biomedical Engineering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 556
Human Physiology. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 559
Biomechanics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 566
Biomaterials. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 567
Biomedical Imaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 568
Government Regulations and Standards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 569
Bioethics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 569
Chapter 27
Agricultural and Related Biotechnologies . . . . . . . . . . . . . . . . . 574
Types of Agriculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 575
Agriculture and Biotechnology. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 590
Food-Processing Technologies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 592
Primary Food Processing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 593
Secondary Food Processing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 602
Chapter 28
Meeting Needs through Chemical Engineering. . . . . . . . . . . . .612
Chemical Engineering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 613
Chemical Engineering Fundamentals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 616
Chemistry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 616
Structure and Properties of Matter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 616
Chemical Reactions and Bonds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 622
Chemical Equations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 627
States of Matter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628
Organic Chemistry and Biochemistry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 629