x
West and Southwest. . . . . . . . . . . . . . . . . 506
Pacific Coast. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 509
Hawaiian Islands . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 513
Canada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 516
Chapter 30
Latin America . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 526
Mexico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 528
South America. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 536
Chapter 31
Europe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 546
British Isles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 547
France. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 557
Germany. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 565
Scandinavia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 572
Chapter 32
Mediterranean Countries . . . . . . . . . . . 582
Spain. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 584
Italy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 592
Greece. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 601
Chapter 33
Middle East and Africa. . . . . . . . . . . . . 610
Middle East. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 612
Israel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 621
Africa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628
Chapter 34
Asia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 636
Russia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 637
India. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 644
China. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 652
Japan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 661
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Unit 6
Food, Nutrition, and Careers. . . . . 670
Chapter 35
Investigating Careers. . . . . . . . . . . . . . . 672
Career Planning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 673
Considering Career Options. . . . . . . . . . 676
Sources of Career Information . . . . . . . . 680
Considering Entrepreneurship. . . . . . . . 681
Chapter 36
Career and Job Success . . . . . . . . . . . . . 688
Prepare for the Job Search. . . . . . . . . . . . 689
The Job Search. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690
Succeeding in the Workplace . . . . . . . . . 692
Leaving a Job. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700
Balancing Family, Community,
and Work. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700
Appendix A Nutritional Goals for
Age-Sex Groups. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 704
Appendix B Canada’s Food Guide. . . . . . 706
Appendix C Nutritive Values of Foods. . . . 708
Appendix D BMI Table . . . . . . . . . . . . . . . . 720
Photo Credits 721
Glossary 723
Index 738
Recipe Index 765
West and Southwest. . . . . . . . . . . . . . . . . 506
Pacific Coast. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 509
Hawaiian Islands . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 513
Canada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 516
Chapter 30
Latin America . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 526
Mexico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 528
South America. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 536
Chapter 31
Europe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 546
British Isles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 547
France. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 557
Germany. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 565
Scandinavia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 572
Chapter 32
Mediterranean Countries . . . . . . . . . . . 582
Spain. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 584
Italy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 592
Greece. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 601
Chapter 33
Middle East and Africa. . . . . . . . . . . . . 610
Middle East. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 612
Israel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 621
Africa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628
Chapter 34
Asia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 636
Russia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 637
India. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 644
China. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 652
Japan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 661
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Unit 6
Food, Nutrition, and Careers. . . . . 670
Chapter 35
Investigating Careers. . . . . . . . . . . . . . . 672
Career Planning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 673
Considering Career Options. . . . . . . . . . 676
Sources of Career Information . . . . . . . . 680
Considering Entrepreneurship. . . . . . . . 681
Chapter 36
Career and Job Success . . . . . . . . . . . . . 688
Prepare for the Job Search. . . . . . . . . . . . 689
The Job Search. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690
Succeeding in the Workplace . . . . . . . . . 692
Leaving a Job. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700
Balancing Family, Community,
and Work. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700
Appendix A Nutritional Goals for
Age-Sex Groups. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 704
Appendix B Canada’s Food Guide. . . . . . 706
Appendix C Nutritive Values of Foods. . . . 708
Appendix D BMI Table . . . . . . . . . . . . . . . . 720
Photo Credits 721
Glossary 723
Index 738
Recipe Index 765