Copyright Goodheart-Willcox Co., Inc. Capítulo 3 Nutrición 85 Hábitos de alimentación saludable Los hábitos de alimentación saludable deben respaldarse en cualquier en- torno, incluso el hogar, la escuela, el trabajo y la comunidad. Existen varias guías disponibles para ayudar a las personas a adoptar hábitos de alimenta- ción saludable. Por ejemplo, los hábitos de alimentación que el USDA describe en las Pautas alimentarias pueden ayudar a las personas a mantener un equi- librio en el consumo de calorías y enfocarse en alimentos ricos en nutrientes. Los hábitos de alimentación del USDA sirven como base para el sistema de guía nutricional MyPlate. Sistema de guía nutricional MyPlate En 2011, el USDA creó el sistema de guía nutricional MyPlate para ayudar a las personas a poner en práctica las Pautas alimentarias (Figura 3.12). El gráfico de MyPlate está diseñado para recordar a las personas la proporción de diferentes alimentos que deberían ingerir por comida. Grupos de alimentos El diagrama de MyPlate incluye los cinco grupos de alimentos: frutas, verduras, granos, proteínas y lácteos. Los aceites no se incluyen en el gráfico de MyPlate por- que no se consideran un grupo de alimentos. Los aceites, sin embargo, son una parte necesaria de una alimentación saludable. Frutas. Los alimentos del grupo de las frutas generalmente son buenas fuentes de nutrientes que muchas dietas no contienen, como el potasio, las ſ DTCUNCXKVCOKPC%[GN¶EKFQHÎNKEQ'UVGITWRQKPENW[GNCUHTWVCUHTGUECU congeladas, enlatadas y secas, así como también los jugos de frutas. Los jugos FGHTWVCUUKPGODCTIQECTGEGPFGNCUſ DTCUSWGRQUGGPNCUHTWVCUGPVGTCURQT lo que no son tan ricos en nutrientes. Por esto, las frutas enteras son preferibles al jugo de frutas. Granos. Este grupo incluye los alimentos hechos con trigo, arroz, avena, harina de maíz, cebada u otros granos de cereales. Los alimentos del grupo de NQUITCPQUUGENCUKſ ECPEQOQKPVGITCNGUQFGITCPQUTGſ PCFQU Frutas Granos Lácteos Verduras Proteínas MyPlate ilustra las proporciones recomendadas de diferentes grupos de alimentos que las personas deberían consumir en un día. ¿Qué tanto se parece tu alimentación diaria a la sugerida por MyPlate? ¿Qué grupos de alimentos deberías consumir más? ¿Menos? Figura 3.12 Fibras Grasa total 5%* 16% 13% 14% 18% 0 Patatas fritas (fritas en aceite) Puré (con leche entera y mantequilla) Horneado (sin mantequilla ni crema agria) *los porcentajes representan la cantidad recomendada por día Las patatas se pueden preparar de diferentes maneras, como puré, patatas horneadas y patatas fritas. ¿Cuál de estas opciones es la más nutritiva? ¿Cuál es la menos nutritiva? ¿Por qué? Figura 3.11