84 Unidad 2 Nutrición y elección de los alimentos Copyright Goodheart-Willcox Co., Inc. Considera el modo de preparación de la comida. El modo de prepara- EKÎPFGNCEQOKFCVCODKÃPKPƀ W[GGPNCECPVKFCFFGECNQTÈCUSWGEQPVKGPG.CU comidas fritas, por ejemplo, tienen más calorías que los alimentos horneados o crudos, debido a que la comida frita absorbe aceite o mantequilla cuando se cocina. Una pata de pollo asada tiene 60 calorías, mientras que una pata de pollo frita tiene 130 calorías. Algo tan simple como el modo de preparación de los alimentos puede duplicar la cantidad de calorías de los alimentos. Los alimentos también pueden proveer distintos nutrientes dependiendo de cómo se sirven. Por ejemplo, las manzanas con cáscara tienen más fibras que las manzanas peladas. Es por esto que comer una manzana es mejor para tu cuerpo que comer puré de manzana o beber jugo de manzana. Cuando pe- las y procesas las frutas y verduras, quitas parte de sus nutrientes. Dejar la piel o cáscara es una opción mucho más nutritiva (Figura 3.11). ¿La comida de McDonald's es más deliciosa? En un estudio reciente, los investigadores querían examinar los efectos de los logotipos y envases de alimentos acerca de las preferencias de los niños. El objetivo del estudio era descubrir si los niños consideraban que la comida de McDonald’s era más deliciosa que la misma comida de una tienda de comestibles. Los investigadores pidieron a 63 niños (de 3 a 5 años de edad) que prueben cinco comidas diferentes: bocaditos de pollo, una hamburguesa, patatas fritas, mini zanahorias y leche. Los bocaditos de pollo, las hamburguesas y las patatas fritas eran de McDonald’s. Las zanahorias y la leche provenían de una tienda de comestibles. Cada tipo de alimento se dividió en dos porciones. Una porción estaba envuelta en un envoltorio de McDonald’s o dentro de una bolsa de McDonald’s. La segunda porción se ofreció a los niños en un envoltorio o una bolsa sin el logotipo de McDonald’s. Por lo tanto, los niños probaron cada uno de los cinco tipos de alimentos dos veces—una vez con el envoltorio de McDonald’s y otro con un envoltorio genérico. ¿Puedes adivinar lo que descubrieron las investigaciones? En general, los niños preferían el sabor de los alimentos y las bebidas cuando creían que provenían de McDonald’s. Luego de probar el sabor, los niños afirmaron que los bocaditos de pollo, las patatas fritas, las zanahorias y la leche envueltos con el logotipo de McDonald’s tenían mejor sabor que las comidas con el envoltorio de la tienda de comestibles, a pesar de que los alimentos fueran exactamente los mismos. Pensamiento crítico 1. ¿Qué factores consideras que contribuyen a que los niños crean que la comida de McDonald’s tiene mejor sabor? ¿Cuál es el papel que juega la familia, la sociedad y los medios en la formación de esta creencia? 2. Los niños de este estudio eran muy jóvenes. ¿Crees que los investigadores obtendrían los mismos resultados con niños mayores y adolescentes? ¿Por qué o por qué no? 3. ¿Cuáles son las consecuencias de las creencias de los niños acerca de la comida de McDonald’s? ¿Puedes pensar en estrategias para cambiar esta creencia? ¿Crees que estos esfuerzos serían efectivos? Investigación en acción