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Glossary 775
food intolerance a condition in which a person
cannot properly digest a certain type of food
foodborne illness a disease that is transmitted
by food; food poisoning
foodborne infection an illness caused by
a bacteria, virus, or parasite that has
contaminated a food
foodborne intoxication an illness caused
by toxins that an organism has produced
in a food; toxins may also be produced by
chemicals, heavy metals, or other substances
G English
gamete a sex cell that contains an individual’s
genetic material
gender identity a person’s biological
makeup—male or female—and how a person
experiences or expresses that makeup
gender roles attitudes and behaviors that a
society considers “appropriate” for males or
females
gender stereotypes culturally defi ned
assumptions about what it means to be male
or female
generally recognized as safe (GRAS) food
additives that have been studied and are
considered harmless by the government
generic drug a medication that can be made
by many different companies; costs less than
brand-name medicines but may be just as
effective
genes segments of DNA that determine the
structure and function of your cells and affect
your development, personality, and health
genetic predisposition a hereditary
vulnerability to various diseases and illnesses
intolerancia alimentaria una condición
en la cual una persona no puede digerir
correctamente un determinado tipo de
alimentos
enfermedad transmitida por los alimentos
une enfermedad que es transmitida por los
alimentos; intoxicación alimentaria
infección transmitida por los alimentos
una enfermedad causada por una bacteria, virus
o parásito que ha contaminado un alimento
intoxicación transmitida por los alimentos
una enfermedad causada por toxinas que un
organismo ha producido en un alimento; las
toxinas también pueden ser producidas por
productos químicos, metales pesados u otras
sustancias
Español
gameto una célula sexual que contiene material
genético de un individuo
identidad de género constitución biológica
de una persona—hombre o mujer—y cómo
una persona experimenta o expresa esa
constitución
roles de género actitudes y comportamientos
que una sociedad considera “apropiado” para
hombres o mujeres
estereotipos de género suposiciones
culturalmente defi nidas sobre lo que signifi ca
ser hombre o mujer
generalmente reconocido como seguro (GRAS)
aditivos alimenticios que han sido estudiados
y son considerados inofensivos por el
gobierno
medicamento genérico un medicamento
que puede ser fabricado por muchas
empresas diferentes; cuesta menos que los
medicamentos de marca, pero puede ser igual
de efi caz
genes segmentos de ADN que determinan la
estructura y función de las células y afectan al
desarrollo, la personalidad, y la salud
predisposición genética vulnerabilidad
hereditaria a diversas enfermedades y
enfermedades