XVIII
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Evaluating Internet Information. . . . . . . . . . 14
Bottled Water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Types of DRI Values . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Bedtime Bottles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Easting Meal Preparation . . . . . . . . . . . . . . 95
Sports Drinks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Portion Distortion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Weight-Loss Aids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Helping Someone with an Eating
Disorder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Governing Food Supply Safety. . . . . . . . . 130
Fire Extinguishers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Performing the Abdominal Thrust. . . . . . . 144
Additional Work Center. . . . . . . . . . . . . . . 151
Grounding Appliances . . . . . . . . . . . . . . . 157
Safety Seals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Appliance Thermometers . . . . . . . . . . . . . 185
Cookware Shapes for Microwaving . . . . . 192
Food Presentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Internet Grocery Stores . . . . . . . . . . . . . . 218
Coupons and Unit Pricing. . . . . . . . . . . . . 221
Recipe Abbreviations . . . . . . . . . . . . . . . . 235
Measuring by Weight . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Preparing Beverages for a Party . . . . . . . 249
Egg Substitutes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324
Meat Labeling. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336
Degree of Meat Doneness . . . . . . . . . . . . 338
Variety Meats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343
Testing Poultry for Doneness . . . . . . . . . . 352
Frozen Poultry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353
Inspection and Grading of Fish
and Shellfi sh. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363
Storing Herbs and Spices. . . . . . . . . . . . . 381
Bread Machines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401
Pound Cakes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 410
Sponge Cakes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 410
Cake Decorating Tools . . . . . . . . . . . . . . . 411
Freshening Stale Cookies. . . . . . . . . . . . . 414
Types of Chocolate. . . . . . . . . . . . . . . . . . 418
Serving Party Foods. . . . . . . . . . . . . . . . . 426
Making Introductions . . . . . . . . . . . . . . . . 428
Grilling Tools. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 431
Restaurant Tipping . . . . . . . . . . . . . . . . . . 435
Testing Canning Seals . . . . . . . . . . . . . . . 444
Thawing Frozen Foods . . . . . . . . . . . . . . . 448
Storing and Using Dried Foods . . . . . . . . 449
Managing Your Online Image . . . . . . . . . . 468
Questions for Entrepreneurs . . . . . . . . . . 471
OSHA for Teen Workers . . . . . . . . . . . . . . 479
Protecting the Planet . . . . . . . . . . . . . . . . 485
Canadian Holidays . . . . . . . . . . . . . . . . . . 524
Mexican Beverages . . . . . . . . . . . . . . . . . 541
Peruvian Potatoes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 550
Scottish Baked Goods . . . . . . . . . . . . . . . 567
French Sauces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 573
French Meals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 576
German Sausages . . . . . . . . . . . . . . . . . . 582
Factors Affecting Scandinavian Cuisine . . 591
Greek Olives. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 625
Indian Seasonings . . . . . . . . . . . . . . . . . . 673
Chinese Ingredients . . . . . . . . . . . . . . . . . 680
Fish in Japanese Cuisine . . . . . . . . . . . . . 691