x West and Southwest. . . . . . . . . . . . . . . . . 506 Pacific Coast. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 509 Hawaiian Islands . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 513 Canada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 516 Chapter 30 Latin America . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 526 Mexico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 528 South America. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 536 Chapter 31 Europe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 546 British Isles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 547 France. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 557 Germany. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 565 Scandinavia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 572 Chapter 32 Mediterranean Countries . . . . . . . . . . . 582 Spain. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 584 Italy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 592 Greece. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 601 Chapter 33 Middle East and Africa. . . . . . . . . . . . . 610 Middle East. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 612 Israel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 621 Africa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628 Chapter 34 Asia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 636 Russia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 637 India. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 644 China. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 652 Japan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 661 ©iStock.com/Wavebreakmedia Unit 6 Food, Nutrition, and Careers. . . . . 670 Chapter 35 Investigating Careers. . . . . . . . . . . . . . . 672 Career Planning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 673 Considering Career Options. . . . . . . . . . 676 Sources of Career Information . . . . . . . . 680 Considering Entrepreneurship. . . . . . . . 681 Chapter 36 Career and Job Success . . . . . . . . . . . . . 688 Prepare for the Job Search. . . . . . . . . . . . 689 The Job Search. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690 Succeeding in the Workplace . . . . . . . . . 692 Leaving a Job. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Balancing Family, Community, and Work. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Appendix A Nutritional Goals for Age-Sex Groups. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 704 Appendix B Canada’s Food Guide. . . . . . 706 Appendix C Nutritive Values of Foods. . . . 708 Appendix D BMI Table . . . . . . . . . . . . . . . . 720 Photo Credits 721 Glossary 723 Index 738 Recipe Index 765