88 Unidad 2 Nutrición y elección de los alimentos Copyright Goodheart-Willcox Co., Inc. Nutrición deficiente Los planes de alimentación saludable identifican las cantidades y los tipos de ali- mentos que las personas deberían consumir para obtener los nutrientes necesarios para una buena salud. Estos planes se desarrolla- ron para ayudar a las personas a evitar proble- mas relacionados con la nutrición deficiente, o malnutrición, que incluyen la desnutrición y la sobrealimentación. Desnutrición Cuando las personas no reciben los nu- trientes necesarios de los alimentos que con- sumen, tienen desnutrición. Esto quiere decir que consumen nutrientes insuficientes para su salud y crecimiento. Una alimentación saludable es especial- mente importante para los niños y los ado- lescentes, ya que el cuerpo atraviesa procesos considerables de crecimiento y desarrollo du- rante estas etapas de la vida. La desnutrición puede derivar en problemas de crecimiento los niños que no reciben suficientes nutrientes tienen probabilidades de no alcanzar su esta- tura completa. La desnutrición también pue- de provocar complicaciones graves e incluso potencialmente mortales, como daño cerebral, visión disminuida y ceguera, así como defor- midades en los huesos. La desnutrición durante el embarazo afec- ta la salud del feto. Cuando una mujer em- barazada no consume suficientes nutrientes, el feto en desarrollo podría no recibir los nu- trientes que necesita para desarrollarse ade- cuadamente. Sobrealimentación Aunque muchas personas creen que la salud deficiente es producto de recibir pocos nutrientes, la salud deficiente también pue- de deberse a consumir demasiados nutrientes de algún tipo. Este tipo de sobrealimentación se produce, generalmente, cuando las personas consumen demasiados alimentos con altos niveles de azúcares agregados, grasas sólidas, sodio o carbohidratos refinados o bien, simplemente demasiadas calorías. Se cree que los alimentos con alto contenido de grasas sólidas, azúcares agregados, granos refinados y sodio contribuyen con diversos problemas de salud. Por ejemplo, las pruebas sugieren que la presión sanguínea de una per- sona disminuye si reduce su consumo de sodio. Mantener una presión sanguí- nea normal reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y renales. desnutrición una condición en la que el cuerpo recibe muy pocos nutrientes para la salud y el crecimiento sobrealimentación una afección en la que el cuerpo recibe demasiado de algunos nutrientes o demasiadas calorías Publicidades de alimentos poco saludables Salud en los medios Un niño promedio que mira programación de televisión para niños ve alrededor de 10,000 comerciales de productos alimenticios por año. Lamentablemente, muchas de estas publicidades son para alimentos con contenido nutricional deficiente. • alrededor del 91% son de comidas o bebidas con alto contenido de grasas, sodio o azúcares agregados (alimen- tos con “calorías vacías”) • alrededor del 60% son de productos que exceden los criterios de azúcares agregados • alrededor del 20% exceden otras pautas, como las de grasas totales, grasas saturadas más grasas trans y sodio • ninguna de las publicidades son para bebidas que cumplan con las pautas nutricionales Como es de esperar, los niños que ven publicidades de alimentos poco saludables en la televisión son más propensos a querer comer alimentos de alto contenido de grasas y azúcares. Los investigadores de un estudio mostraron a los niños un episodio de un dibujo animado popular. Algunos niños vieron cinco minutos de publicidades de juguetes antes del dibujo animado, mientras que otro grupo vio cinco minutos de comerciales para refrigerios y comida rápida. Luego de ver los dibujos animados, los investigadores mostraron a los niños una lista de diversos alimentos y les preguntaron cuáles de esos querían comer. Los niños que vieron las publicidades de comidas eran más propensos a elegir alimentos poco saludables que los niños que vieron publicidades de juguetes. Pensamiento crítico 1. Presenta un argumento convincente para reducir la cantidad de publicidades de alimentos poco saludables en la televisión. Cita evidencia de los estudios mencionados anteriormente y de este capítulo. Incluye tus argumentos en una carta a tu congresista para pedir que respalde estos esfuerzos. 2. Crea una lista de estrategias que podrías utilizar para evitar la influencia de estas publicidades.