Copyright Goodheart-Willcox Co., Inc. Capítulo 3 Nutrición 101 12. ¿Cuál de las siguientes es una recomendación del sistema de guía nutricional MyPlate? A. Procurar que al menos la mitad de los granos que consumas sean granos integrales. B. Procurar que al menos la mitad de tu plato esté compuesto de proteínas. C. Evitar las verduras congeladas y enlatadas. D. Incluir al menos ocho onzas de mariscos coci- dos en tu plan alimentario semanal. 13. ¿Qué tipos de alimentos son fuentes comunes de aceites? 14. ¿Por qué la desnutrición es preocupante durante la infancia y adolescencia? 15. ¿Cuál de las siguientes opciones tiene más probabilidades de producir aumento de peso? A. Calorías consumidas = Calorías quemadas B. Calorías consumidas Calorías quemadas C. Calorías consumidas Calorías quemadas D. Ninguna de las anteriores. 16. Indica cuál de las siguientes opciones es un ejemplo de grano integral (GI) o grano refinado (GR). A. Arroz integral B. Avena C. Cuscús D. Pan integral 17. Pensamiento crítico. Explica por qué los alimentos ricos en nutrientes contienen poca o ninguna cantidad de azúcares agregados, grasas sólidas, granos refinados o sodio. Etiquetas de los alimentos y seguridad de los alimentos Términos clave valores diarios aditivos alimenticios alergia alimenticia Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) intolerancia alimentaria enfermedad transmitida por los alimentos infección transmitida por los alimentos intoxicación transmitida por los alimentos generalmente reconocido como seguro (GRAS) gluten alimentos orgánicos Capítulo 3 Revisión y evaluación Puntos clave • Las etiquetas de información nutricional contienen información para ayudar a los consumidores a tomar decisiones alimentarias saludables. • Comprender la manera en que los ingredientes se ordenan en las etiquetas de los alimentos puede ofrecerte más información para tomar buenas decisiones alimentarias. • El gobierno regula las declaraciones que aparecen en las etiquetas de los alimentos. • Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden prevenirse si los alimentos se manipulan de forma segura. • Las enfermedades transmitidas por los alimentos se producen a raíz de organismos patógenos en los alimentos o toxinas introducidas en los alimentos. • Las alergias alimenticias son diferentes de las intolerancias alimentarias. Verifica tu conocimiento 18. ¿Verdadero o falso? Las etiquetas de información nutricional indican la cantidad de calorías del paquete completo del alimento. 19. Una lata de sopa de tomate describe los ingredientes de la siguiente forma: puré de tomate, agua, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, harina de trigo, sal, cloruro de potasio, ácido cítrico, ácido ascórbico. ¿Este producto contiene azúcares agregados? Si la respuesta es sí, ¿cómo se los identifica en la etiqueta? 20. Norovirus, salmonela, clostridium perfringens y campylobacter son los cuatro principales causantes de _____. 21. La incapacidad del cuerpo de digerir la leche es un ejemplo de _____. A. una respuesta del sistema inmune B. una alergia alimenticia C. celiaquía D una intolerancia alimentaria 22. ¿Quién establece los criterios de las declaraciones que aparecen en las etiquetas de los alimentos? A. Los fabricantes de alimentos B. La Administración de Alimentos y Medicamentos C. La Academia de Nutrición y Dietética D. El Departamento de Salud y Servicios Humanos 23. ¿Verdadero o falso? Las personas altamente alérgicas a ciertos alimentos podrían experimentar una reacción si su piel o vías respiratorias se exponen a dichos alimentos. 24. Pensamiento crítico. Explica por qué un alto % de valores diarios no siempre es indicio de elecciones alimentarias saludables. 25. Pensamiento crítico. ¿Por qué la temperatura juega un papel tan importante para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos? Lección 3.3 Evaluar