Copyright Goodheart-Willcox Co., Inc. Capítulo 3 Nutrición 77 • anemia, una afección que causa debilitamiento, fatiga y dolores de cabe- za se produce cuando las personas no consumen suficiente hierro y • cretinismo, un grave defecto congénito debido a la falta de yodo du- rante el embarazo. Al igual que las vitaminas, el consumo de una alimentación nutritiva y equilibrada provee todos los minerales que tu cuerpo necesita. Figura 3.7 Tipos y funciones de minerales Mineral Función Fuentes Macrominerales Calcio necesario para la salud de los músculos, el corazón y el sistema digestivo forma los huesos y apoya la síntesis y función de las células sanguíneas productos lácteos, huevos, pescado enlatado con espinas (salmón, sardinas) verduras de hoja verde, frutos secos, semillas, tofu Fósforo presente en los huesos y las células ayuda con el procesamiento de la energía y otras funciones carnes rojas, productos lácteos, pescado, carne de ave, pan, arroz, avena Magnesio contribuye con la salud ósea es necesario para los procesos fisiológicos del cuerpo frutos secos crudos, granos de soja, espinaca, acelga, tomates, frijoles Azufre promueve el metabolismo y la comunicación entre las células nerviosas ayuda al cuerpo a resistir bacterias y protegerse contra sustancias tóxicas carnes, pescado, carne de ave, huevos, leche, legumbres Sodio ayuda a mantener una presión sanguínea normal regula el equilibrio de líquidos corporales sal de mesa (cloruro de sodio), leche, espinaca Cloruro ayuda a mantener los niveles adecuados de líquidos corporales sal de mesa Potasio ayuda a la función cardíaca, la contracción muscular y ósea, y la función digestiva legumbres, cáscaras de patata, tomates, bananas, papayas, lentejas, frijoles secos, granos integrales, batatas, granos de soja Oligoelementos Hierro transporta oxígeno desde los pulmones hacia los tejidos carne roja, verduras de hoja verde, pescados (atún, salmón), huevos, frutos secos, frijoles, granos integrales, granos enriquecidos Zinc contribuye con la función del sistema inmune, la reproducción y las funciones del sistema nervioso carne de res, cerdo, cordero, frutos secos, granos integrales Yodo contribuye con la formación de hormonas tiroideas sal de mesa, algunos tipos de pescado (bacalao, lubina, perca, abadejo), productos lácteos Selenio protege a las células de daños y regula la acción de las hormonas tiroideas y otros procesos verduras, pescados, carnes rojas, granos, huevos, carne de pollo Cobre contribuye con el metabolismo y la formación de glóbulos rojos ayuda a la producción de energía para las células mariscos, granos integrales, frijoles, frutos secos, patatas, frutas secas, cacao Manganeso contribuye con la formación de huesos, el metabolismo y la sanación de heridas frutos secos, legumbres, semillas, granos integrales, té, verduras de hoja verde Fluoruro previene las caries en los dientes y estimula la formación de nuevos huesos agua fluorada, gran parte de los mariscos, té, gelatina Cromo ayuda a mantener los niveles normales de azúcar en sangre (glucosa) carne de res, hígado, huevos, carne de pollo, manzanas, bananas, espinaca, pimientos verdes Molibdeno ayuda al cuerpo a procesar las proteínas y otras sustancias legumbres, granos, verduras de hoja verde, hígado, frutos secos anemia una afección que provoca debilidad, agotamiento y dolores de cabeza se produce por la insuficiencia de glóbulos rojos o de hemoglobina