78 Unidad 2 Nutrición y elección de los alimentos Copyright Goodheart-Willcox Co., Inc. Agua El agua es necesaria para la mayoría de las funciones corporales. De hecho, aunque las personas pueden vivir por varias semanas, e incluso meses, sin consumir cualquier otro tipo de nutrientes, solo se puede sobrevivir un par de días sin agua. El agua ayuda a tu cuerpo de muchas maneras, que incluyen: • mantener una temperatura normal • amortiguar y lubricar tus articulaciones • proteger tu médula espinal y demás tejidos delicados • eliminar desechos (mediante la orina, la sudoración y las heces) y • transportar oxígeno, nutrientes, desechos y otros materiales a través del cuerpo. Debido a que el cuerpo pierde agua todos los días a través de la orina, la sudoración e incluso cuando exhalamos, es necesario beber agua para reemplazar la que nuestro cuerpo pierde y prevenir la deshidratación. La deshidratación es una afección peligrosa en la que los tejidos del cuerpo Jessica tiene 15 años de edad y es estudiante de segundo año de secundaria. Jessica realiza muchas actividades—canta para el coro, hace trabajo voluntario para la organización Hermanos Mayores/Hermanas Mayores y juega para el equipo universitario júnior de sóftbol. A veces suele comer en su auto mientras va de una actividad a la otra. Debido a que Jessica es vegetariana, suele comer muchos carbohidratos (como panes y pastas), verduras y frutas. Los últimos meses, Jessica se ha sentido muy agotada y sin aliento durante la práctica de sóftbol. Incluso a veces tiene dificultades para subir un piso por las escaleras. También tiene dolores de cabeza con frecuencia. Los padres de Jessica la llevaron al médico para descubrir cuál era la causa de su agotamiento. Los análisis de sangre revelaron que Jessica presentaba síntomas de anemia, que se produce por una deficiencia de hierro en la sangre. Ahora está haciendo cambios en su alimentación para consumir más hierro con sus comidas. Jessica también está tomando suplementos de hierro. Pensamiento crítico 1. ¿Cuáles piensas que son los factores principales que causaron la anemia de Jessica? ESTUDIO DE CASO ¿Por qué Jessica está débil y cansada? 2. ¿Qué estrategias crees que podrían ayudar a Jessica a comer alimentos más nutritivos, que incluyan comidas ricas en hierro? 3. ¿Qué consejos les darías a otros adoles- centes que se encuentran en la misma situación que Jessica para evitar que adop- ten hábitos alimenticios poco saludables? deshidratación una condición en la que los tejidos corporales pierden demasiada agua