x Guide to Good Food Copyright Goodheart-Willcox Co., Inc. West and Southwest . . . . . . . . . . . . . . . . 506 Pacifi c Coast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 509 Hawaiian Islands . . . . . . . . . . . . . . . . . . 513 Canada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 516 Chapter 30 Latin America . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .526 Mexico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 528 South America . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 536 Chapter 31 Europe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .546 British Isles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 547 France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 557 Germany . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 565 Scandinavia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 572 Chapter 32 Mediterranean Countries . . . . . . . . . . .582 Spain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 584 Italy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 592 Greece . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 601 Chapter 33 Middle East and Africa . . . . . . . . . . . . .610 Middle East . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 612 Israel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 621 Africa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628 Chapter 34 Asia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .636 Russia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 637 India . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 644 China . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 652 Japan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 661 ©iStock.com/Wavebreakmedia Unit 6 Food, Nutrition, and Careers . . . . .670 Chapter 35 Investigating Careers . . . . . . . . . . . . . . .672 Career Planning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 673 Considering Career Options . . . . . . . . . 676 Sources of Career Information . . . . . . . 680 Considering Entrepreneurship . . . . . . . 681 Chapter 36 Career and Job Success . . . . . . . . . . . . .688 Prepare for the Job Search . . . . . . . . . . . 689 The Job Search . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690 Succeeding in the Workplace . . . . . . . . 692 Leaving a Job . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Balancing Family, Community, and Work . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Appendix A Nutritional Goals for Age-Sex Groups . . . . . . . . . . . . 704 Appendix B Eating Well with Canada’s Food Guide . . . . . . . 706 Appendix C Nutritive Values of Foods . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 708 Appendix D BMI Table . . . . . . . . . . . 720 Photo Credits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 721 Glossary . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 723 Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 738 Recipe Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 765